不銹鋼因耐用美觀而被廣泛應(yīng)用于餐具制作，并以配件和部件的形式大量存在于絞肉機(jī)、咖啡機(jī)、微波爐等廚房電器中。但近年來我國(guó)出口產(chǎn)品因不銹鋼餐具品質(zhì)問題頻頻被通報(bào)或召回，特別是輸歐盟不銹鋼餐具已成為繼密胺和尼龍餐具后我國(guó)輸歐食品接觸材料的高危產(chǎn)品之一。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年上半年，歐盟RASFF（食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)）通報(bào)我國(guó)不銹鋼制品11起，產(chǎn)品涉及不銹鋼鍋，絞肉機(jī)、刀叉餐具、燒烤架等，主要通報(bào)原因均為鉛、鉻、鎳等重金屬超標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量形勢(shì)不容樂觀。

調(diào)查表明，不合格現(xiàn)象多發(fā)原因在于：部分企業(yè)對(duì)外購(gòu)產(chǎn)品把關(guān)不嚴(yán)。多數(shù)食品接觸產(chǎn)品中的不銹鋼配件為外購(gòu)件，企業(yè)對(duì)其管理存在一定的缺陷，沒有要求供方提供相關(guān)質(zhì)量證明和材料分析報(bào)告，導(dǎo)致成品出現(xiàn)檢測(cè)不合格。

對(duì)不銹鋼質(zhì)量要求不熟悉，大部分生產(chǎn)企業(yè)對(duì)不銹鋼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不了解，特別是對(duì)歐美等國(guó)新出臺(tái)的不銹鋼法規(guī)知之甚少，在選材時(shí)存在一定盲區(qū)。

如意大利就對(duì)不銹鋼餐具的錳含量進(jìn)行了更新。部分企業(yè)對(duì)不銹鋼產(chǎn)品或組件的使用條件沒有提供使用說明，導(dǎo)致產(chǎn)品被抽查時(shí)按照最嚴(yán)格條件進(jìn)行檢測(cè)，因此就出現(xiàn)了不符合進(jìn)口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象發(fā)生。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前我國(guó)共擁有600多家不銹鋼餐具生產(chǎn)企業(yè)，2016年出口總額將近15.08億美元，產(chǎn)地主要集中在廣東、浙江和山東等地。如今，中國(guó)已經(jīng)成為全球不銹鋼餐具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，每年將有90%以上的不銹鋼餐廚具出口海外市場(chǎng)。

但是隨著近年來國(guó)外技術(shù)性貿(mào)易措施的不斷增加，不銹鋼餐具的出口情況也受到了較大的影響，特別是2016年出口額出現(xiàn)了20%的負(fù)增長(zhǎng)。

針對(duì)我國(guó)出口食品接觸產(chǎn)品不合格現(xiàn)象高發(fā)的狀況，歐盟早已于2011年就對(duì)我國(guó)出口的密胺和尼龍餐具制定了專門法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)查，不銹鋼制的餐廚用品極可能成為其下個(gè)重點(diǎn)監(jiān)管產(chǎn)品。

對(duì)此，檢驗(yàn)檢疫部門建議相關(guān)出口企業(yè)：應(yīng)對(duì)不銹鋼餐廚用具或產(chǎn)品中與食品接觸的不銹鋼部件等外購(gòu)產(chǎn)品進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，使用符合規(guī)定的“食品級(jí)”原材料，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品抽檢，質(zhì)量跟蹤制度，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，增強(qiáng)企業(yè)自檢自控能力。

有些出口不銹鋼餐具的使用條件要提供說明書，如微波爐內(nèi)的餐盤隔板等應(yīng)標(biāo)注警示用語，提示“該部件不得直接接觸食品”等，避免因條件不當(dāng)導(dǎo)致不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

要進(jìn)一步加強(qiáng)不銹鋼餐具的安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估工作，及時(shí)收集了解相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和重金屬等元素的限量指標(biāo)，并加強(qiáng)與檢測(cè)機(jī)構(gòu)合作，防范產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)。加強(qiáng)與檢驗(yàn)檢疫部門，行業(yè)協(xié)會(huì)的溝通聯(lián)系，形成技術(shù)合力，共同應(yīng)對(duì)技術(shù)性貿(mào)易措施。